SAS Moulin de Gassac

Eraus

Sélection de terroirs pauvres à forte personnalité. A boire sur coquillages, poissons, foies chauds ou froids. Servir de préférence entre 10 et 12°C.

Fiche technique

Nom du vin
Eraus

Pays / Région
France / Languedoc

Dénomination
IGP Pays d’Hérault

Robe
Belle robe or au reflet vert.

Nez
Intense, flatteur, expression de fruits exotiques et de fleurs jaunes.

Bouche
Harmonieuse, équilibrée. Délicates notes de fleurs jaunes et d’agrumes.

Finale
Vin d’une très grande fraîcheur avec une délicieuse finale florale.

Terroir
Bassin de l’Étang de Thau.

Sols
Plateau argilo calcaire et chargé en cailloutis quartzeux avec profil en pente.

Cépages
75% Sauvignon & 25% Rolle.

Vinification
Eraflage 100%. Macération pelliculaire 10 à 12 heures en cuve réfrigérée, pressurage, vinification sous contrôle des températures.

Elevage
Entre 4 à 5 mois en cuve inox.

Rendement
45 à 55 hl/ha

Alcool
12.5 % Vol.

Garde
A boire dans les 2 ans.

Conseils de dégustation

Dégustation :

Servir entre 10° et 12°C.
Nous vous conseillons de boire ce vin dans le cadre d’un repas.
Carafer le vin, c’est toujours un plus, pour exprimer les complexités

Garde :

Vin de moyenne garde, à boire dans les 2 ans.
Nous vous conseillons de boire ce vin dans les deux premières années, vous y trouverez les arômes de fruits et la fraîcheur. Ne les laisser jamais vieillir au-delà de trois ans.

Comme tous les vins, la qualité de conservation dépend grandement de la fraîcheur de votre cave, l’idéal est d’être entre 12° et 18°C.

Accords mets & vins

Des plats harmonieux pour accompagner l’Eraus :

Entrées :

Tartines de pain aux sardines et au citron,
Courgettes râpées aux crevettes et au basilic,
Taboulé,
Méli-mélo de tagliatelles aux 3 poivrons,
Tarte aux asperges et au saumon,
Foie gras de canard cru à la fleur de sel et aux cinq baies.

Les poissons, coquillages et crustacés:

Filet de rouget à la vapeur,
Carpaccio de loup au citron,
Maquereaux marinés au vin blanc,
Roulade de truite fumée au mascarpone,
Beignets de calmar,
Nage de Saint-Jacques,
Brochet au beurre blanc,
Thon gratiné à la mozzarella.

Les Viandes :

Carré de porc laqué au miel et à la coriandre,
Foies chauds ou froids.

Les Fromages :

Soufflé au fromage,
Chèvre chaud.