Un printemps pluvieux et plutôt frais. Un été très ensoleillé, pas de véritable orage depuis le début du mois de juin, combiné avec de très fortes chaleurs durant la dernière semaine d’Août et la première semaine de Septembre.
Ce temps a permis aux raisins d’arriver à maturité de manière homogène sur la quasi-totalité du vignoble.
Cette année, 42 coupeurs en moyenne ont travaillé pendant 14 jours au total !
DU dimanche 4 septembre AU mercredi 7 septembre
VENDANGE DU MAS DE DAUMAS GASSAC blanc
En 4 jours, les vendangeurs ont récolté tous les cépages qui entrent dans la «composition» du Mas de Daumas Gassac Blanc.
Le raisin est mûr et très sain. De plus chaque grappe est triée à son arrivée au chai. Après 3 à 5 jours de macération pelliculaire à froid nous avons pressé les raisins blancs utilisant pour la 1ère fois une presse pneumatique beaucoup plus douce dans son travail !
Le moût est riche, très bien équilibré grâce à une magnifique acidité qui met en valeur le fruit et toute sa palette aromatique.
C’est un blanc magnifique, avec un fruit très solaire, beaucoup de nervosité, de fraîcheur et une très belle minéralité.
DU jeudi 8 AU samedi 10 SEPTEMBRE
VENDANGE DU MAS DE DAUMAS GASSAC rosÉ frizant
En 3 jours a été rentrée toute la vendange destinée au Mas de Daumas Gassac Rosé Frizant 2016. Saignée de Cabernet Sauvignon, issue des plus jeunes vignes du domaine. Le moût est somptueux, un rose-violet éclatant, une très belle fraîcheur et un goût de fraise et de framboise gourmand.
DU lundi 12 SEPTEMBRE AU dimanche 18 SEPTEMBRE
VENDANGE DU MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE
Les «Non-Cabernet Sauvignon» (Merlot, Nebbiolo, Dolcetto, Petit Verdot, Khondorni, Pinot Noir, Malbec, Tannat, Tempranillo…) sont rentrés très mûrs. Beaucoup de fruit, de richesse, d’arômes empyreumatiques.
Puissant, rond, élégant et majestueux, voici les premiers mots qui viennent à l’esprit lors de la dégustation des 6 cuves de Cabernet Sauvignon. Nous avons à ce stade une très belle base d’assemblage avec beaucoup de fraîcheur et surtout une grande force tranquille. Ce 2016 a une «trame de fer dans une robe de velours».
Un grand merci à toute l’équipe !
