Histoire & Philosophie
Au début des années 90, la famille Guibert se lance un nouveau défi : créer une collection de vins plus accessibles. La découverte fortuite de grands terroirs sur le site en amphithéâtre de Villeveyrac dans l’Hérault, va donner lieu à un partenariat inédit avec les viticulteurs de la cave de Villeveyrac, partenariat qui se poursuit encore aujourd’hui. Dès lors, le Mas de Daumas Gassac affirme l’exigence d’une signature : Moulin de Gassac. Cette famille de vins voit le jour en 1991, fruit d’une sélection parcellaire impliquant une trentaine de viticulteurs.
Depuis plus de 30 ans, l’approche de production authentique n’a cessé d’animer la recherche de qualité sur ce vignoble. Sur 250 hectares, l’ensemble des parcelles est soumis à un cahier des charges ambitieux : sélection des vignes selon les terroirs, faibles rendements, vinifications parcellaires en cuves dédiées, 100 % des vignes en confusion sexuelle (cette lutte biologique ayant abouti à l’arrêt complet des traitements contre le ver de la grappe à Villeveyrac), etc.
Deux ingénieurs agronomes, responsables de la production de la SAS Moulin de Gassac, sont présents sur place tout au long de l’année. Ils sont garants du respect du savoir-faire du Mas de Daumas Gassac. Les raisins ainsi sélectionnés par nos équipes sont récoltés à maturité optimale. Les vinifications et l’élevage sont réalisés par nos soins au jour le jour.
Notre implication dans la personnalité de chaque cuvée, ses faibles volumes, et le respect du terroir font de la sélection SAS Moulin de Gassac une occasion unique de découvrir une belle famille de vins tout en finesse et en équilibre.
Nous vous invitons avec plaisir et fierté à les associer à vos plus beaux moments !
Sols & terroir
La Sélection Moulin de Gassac est issue des plus belles parcelles d’un terroir unique en Languedoc. Véritable amphithéâtre de vignes tourné vers la mer Méditerranée et le port de Sète, les coteaux de Villeveyrac sont à l’origine de vins rouges savoureux, à l’accent méditerranéen.
Le sol argilo-calcaire riche en bauxite (donc en riche en fer) est un sol sec et drainant.
Ce terroir permet d’amener les raisins à maturité, d’avoir une belle concentration des arômes et de limiter naturellement les rendements de la vigne.
Les parcelles des cuvées en blanc et rosé sont, quant à elles, sélectionnées en bordure de l’étang de Thau, autour du village de Pinet. Le sol y est argilo-limoneux avec un peu de galets. Terroir privilégié bénéficiant des faveurs de la Méditerranée, il offre des vins d’une remarquable fraîcheur.
La Sélection Moulin de Gassac partage les mêmes valeurs que le Domaine du Mas de Daumas Gassac, notre philosophie s’applique donc au partenariat que nous entretenons avec les viticulteurs des terroirs de Villeveyrac et de Pinet.
Depuis plusieurs années, les parcelles de vigne sélectionnées par nos soins sont ancrées dans une démarche de préservation de l’environnement et de sa biodiversité. Cet engagement est de plus en plus fort et de plus en plus présent au sein de notre territoire.
Notre sélection Moulin de Gassac est donc le reflet de cette belle promesse qui s’articule en plusieurs aspects :
PRÉSERVATION DE L'ENVIRONNEMENT & DE SA BIODIVERSITÉ
Thématique sanitaire
Aspect gestion et entretien des sols
Mise en place d’enherbement ou de désherbage mécanique afin d’éviter l’emploi d’herbicides et favoriser la biodiversité par le maintien d’un certain couvert végétal.
Ces démarches favorisent le développement des luttes alternatives à la lutte chimique.
Terra Vitis, la signature des vignerons français qui respectent la nature, les hommes et les vins
Terra Vitis, la signature des vignerons français qui respectent la nature, les hommes et les vins
L’ensemble des vins de notre sélection Moulin de Gassac sont labellisés Terra Vitis. Mais que signifie ce label ?
- Promouvoir la viticulture durable dont les piliers sont : l’environnement, le social et l’économie.
- Privilégier les mécanismes naturels de régulation,
- Favoriser un environnement sain pour le producteur, ses employés et les riverains !
- Valoriser la diversité biologique dans ses parcelles et autour,
- Améliorer, préserver la qualité de l’eau, de l’air et du sol.
Vinification
Le choix des parcelles et de leur date de récolte sont le point de départ de l’élaboration de la Sélection Moulin de Gassac. Nous sélectionnons les parcelles qui sont récoltées à maturité optimale, puis vinifiées traditionnellement pour obtenir finesse et élégance.
Les parcelles sont vinifiées séparément puis assemblées pour créer ces cuvées atypiques, révélant chaque année, l’alliance de ces magnifiques terroirs. L’ensemble de cette production est encadrée et suivie au jour le jour, selon la même philosophie que les grands vins Mas de Daumas Gassac,
