Mas de Daumas Gassac

Mas de Daumas Gassac Rouge 2006

Voici avec 2006, un millésime éblouissant ! Il donne une couronne brillante à la série des très beaux millésimes qui le précèdent et particulièrement les millésimes 2003 et 2005.

Quelques mots sur le millésime

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Choisir son millésime

MILLÉSIME 2006

n°29

2007

2005

2007

MILLÉSIME 2006

n°29

Fiche technique

Assemblage

– 68,1% Cabernet Sauvignon.
– 8,3% Merlot.
– 6,3 % Cabernet Franc.
– 3,8% Syrah.
– 2,7% Malbec.
– 2,2% Tannat.
– 1% Pinot noir.
– 7,6% variétés rares : Abouriou (France), Nielluccio, Montepulciano (Italie), Saperavi (Géorgie), Carménère (France), Tempranillo (Espagne).

Conditions climatiques

Parler du millésime 2006, c’est parler d’émerveillement ! Chaleur caniculaire en juin et juillet avançant la maturité, mois d’août relativement frais pour préserver les arômes les plus subtils. Un millésime dense et concentré, somptueux et gourmand en bouche avec une finale étonnante, tendre et fruité en fin de bouche.

Dénomination
Vin de Pays de l’Hérault.

Méthode de Vendanges
100% Manuelle

Date des vendanges
31 septembre – 10 octobre 2006 (10 jours).

Vinification

Vinification d’extraction lente, de remontage délicat et d’infusion – longue fermentation et macération – pas de filtration.

Sols
Sol de Grèzes glaciaires rouge.

Âges moyen des vignes
34 ans.

Elevage
Entre 12 à 15 mois en fût de chênes (barriques âgées de 1 à 7 ans).

Ph
3,34

Acidité totale
3,67

Rendement
35 à 45 hl/ha.

Degré d'Alcool
13,07% Vol.

Folin
74

La vendange

La perfection sanitaire du Millésime 2006 forgée par un vent du nord qui n’as pas cessé pendant les cent jours de l’été : pas une baie éclatée ou abîmée cette année, le vent ayant provoqué un épaississement exceptionnel de la peau des raisons. Une concentration extrême sous l’effet du vent : cela donne 15% de jus en moins qu’une année normale. Nous risquons de manquer de vin pour répondre à la demande de nos fidèles clients. Mais quelle belle concentration, quelle rondeur exquise !

Journal de vendange

Conseils de dégustation

Servir entre 18° et 19°C et de préférence dans un verre ballon.
Déboucher trois, quatre heures à l’avance mais remettre le bouchon sur la bouteille.
Carafer le vin, c’est toujours un plus, pour exprimer les complexités. Sur carafe, comme sur bouteille, remettre le bouchon aussitôt après ouverture.
A déguster jeune (dans les 3 ans) pour apprécier ses superbes arômes de fruits. Ensuite boire après sa cinquième année ou garder pendant de longues années (15 -20 ans) pour apprécier ses caractéristiques de grand vin de garde.

CONSEIL DE GARDE
Si vous avez une cave fraîche (12° à 16°C) vous pouvez garder vos Daumas Gassac plusieurs années.
Si votre cave n’est pas fraîche, si vous craignez la fuite des années, n’hésitez pas à boire vos Daumas Gassac dès la fin d’élevage, à 2 ans/3 ans, 5 ans !

QUAND DÉGUSTER LES GRANDS VINS MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE
Savoir qu’il n’y a pas de grands vins absolus ; il n’y a que de grandes bouteilles ! Celles bues dans un moment de sérénité.
Savoir aussi que le Cabernet Sauvignon du Médoc d’avant les clones, donne des vins incomparables et vivants, riches du talent de vieillir en beauté.
A vous de choisir, selon vos goûts, l’une des cinq périodes.

LES CINQ VIES DES MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE

Période du vin en fruit, qui se goûte dès le 1er automne de mise. Première vision du vin nouveau, encore en devenir. Un vrai bouillon de fruits, les premières années.
Période de jeunesse, fruit et tanins craquants, en première ligne. Cela dure de trois ans à sept ans. C’est délicieux et dynamisant à boire. Il faut goûter en jeunesse !
Période de maturité, avec le velouté des tanins qui apparaît, le fruit qui s’efface. Cela va de sept ans à quatorze ans. C’est un moment fort d’une grande complexité.
Période de plénitude, elle se situe entre quatorze et vingt et un ans. Les saveurs fruitées s’estompent pour laisser place aux arômes « tertiaires » où peuvent apparaître des nuances de roses séchées, de mousse de sous bois, de truffes, de venaison !
Période de rêve, au-delà de 21 ans, la plupart des millésimes Daumas Gassac, gardés dans une cave fraîche à bonne hygrométrie continuent à évoluer vers des saveurs de rêve et de magie. Aux petits-fils de les découvrir dans la cave du grand-père !