L’abus d’acool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Le millésime 2016 est un blanc magnifique, avec un fruit très solaire, beaucoup de nervosité, de fraîcheur et une très belle minéralité.
– 27% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 25% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 21% Chardonnay (origine des bois : Comtes Lafon).
– 13% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 14% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France), Fiano (Italie).
Un printemps pluvieux et plutôt frais. Un été très ensoleillé, pas de véritable orage depuis le début du mois de juin, combiné avec de très fortes chaleurs durant la dernière semaine d’Août et la première semaine de Septembre. Ce temps a permis aux raisins d’arriver à maturité de manière homogène sur la quasi-totalité du vignoble.
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox.
Cette année, les vendanges ont commencé le 4 Septembre et en 4 jours, les vendangeurs ont récolté tous les cépages qui entrent dans la «composition» du Mas de Daumas Gassac Blanc. Le raisin est mûr et très sain. Après 3 à 5 jours de macération pelliculaire à froid nous avons pressé les raisins blancs utilisant pour la 1ère fois une presse pneumatique beaucoup plus douce dans son travail !
Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens. Par contre, une cave trop chaude accélérera le processus de vieillissement des vins.
Première vie
Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.
Deuxième vie
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.
Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.
