L’abus d’acool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Le millésime 2007 affirme une fabuleuse brillance des arômes et des saveurs grâce à un vigneron qui a la modestie d’obéir à la nature et de comprendre son message !
– 32% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 29% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 21% Chardonnay.
– 4% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 14% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France).
L’année 2007 aura été une année singulière ; Chaleur sèche puis fraîcheur étrange toujours sans pluie, cela donne un millésime minéral, de noble élégance, un millésime qui doit plus à la terre qu’au ciel, un grand millésime du Terroir !
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox.
Cette année 2007 signifiait pour Daumas Gassac vendanger à cent jours de la demie fleur, au lieu des cent douze jours traditionnels, qui marquent la maturité depuis de nombreuses années ; une vraie évolution qui ne manque pas d’étonner en dehors du monde agricole.
Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.
Première vie
Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.
Deuxième vie
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.
Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.
