L’abus d’acool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Que la vallée du ruisseau Gassac soit remerciée ! Elle nous donne en 2005 un millésime grandiose !
– 36% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 28% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 19% Chardonnay.
– 2% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 15% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France).
Une année 2005 avec un climat sec comportant un hiver rigoureux, un printemps classique et un été ensoleillé. Une année en avance sur son temps avec une maturité des raisins survenue 2 semaines plus tôt qu’à l’habituelle.
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox.
Ce millésime donnait des signes de parfaite maturité fin août, alors que nous vendangeons habituellement les rouges à partir du 15 septembre. Après hésitation, nous avons choisi de vendanger dès fin août et éviter ainsi de tomber dans le piège d’attendre, ce qui aurait entrainé la disparition de la fraîcheur et de la perte des arômes subtils qui marquent le 2005.
Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.
Première vie
Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.
Deuxième vie
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.
Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.
