L’abus d’acool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Grande richesse en saveur miel, poire williams, parfums exotiques acidulés, amenés par nos cépages de collection. Et surtout, finesse et légèreté délicieuse et rafraichissante.
Un vin de merveilleuse élégance, qui a su éviter l’excès d’alcool et la lourdeur.
– 35% Chardonnay.
– 35% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 16% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 1% Chenin blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 13% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France).
Pluie en début d’année (96 centimètres d’eau), remplissant les nappes souterraines et faisant couler toutes les sources dans la vallée du Gassac, pendant tout l’été jusqu’à fin septembre. Un été de feu (40° et plus le midi au soleil) pendant 8 semaines. Les raisins cachés sous le feuillage vert brillant, pas une brûlure, pas une feuille jaunie.
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox.
« Il faut obéir à la vigne ; mon maître, Emile Peynaud, me l’a appris. J’ai donc alerté tous nos étudiants vendangeurs et aujourd’hui, mardi 26 août, la vendange blanche est en cuve; elle va fermenter dès demain. Jamais à Aniane, on a vendangé si tôt. » Aimé GUIBERT.
Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.
Première vie
Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.
Deuxième vie
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.
Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.
