L’abus d’acool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
On devine déjà dès la vendange une élégance parfaite, rondeurs, saveurs, finesse, complexité acidulée.
La personnalité singulière et unique des Grands Blancs de Daumas Gassac, est au sommet en 2000.
– 30% Chardonnay.
– 29% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 23% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 18% variétés rares : Chenin Blanc, Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France).
Pas ordinaire ce temps, beau en juin, froid en juillet, très chaud en août. Les 14, 15,16 juillet, coup de froid jamais vu en cette période, avec 5° la nuit. Ce froid dramatique couvre le Languedoc de silence, en tuant les cigales.
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox.
Trois semaines d’apothéose : légère brise du Nord, nuits fraiches avec 9° en moyenne, journée lumineuse avec 32° en moyenne. Du 1er au 25 septembre, un paradis climatique, qui rappelle l’année 1978, dernières année à avoir connu des conditions climatiques aussi parfaites. Pas un seul grain abîmé, ni piqué : une qualité absolue, de beaux degrés, des maturités opulentes avec 13° de moyenne sur les Rouges et Blancs ; des couleurs profondes, des saveurs de fruit à maturité parfaite.
Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.
Première vie
Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.
Deuxième vie
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.
Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.
