L’abus d’acool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Heureux qui ouvrira, dans vingt ans, voire dans trente ans, une bouteille de Daumas Gassac 1998 ! La maturité absolue !
– 36% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 33% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 15% Chardonnay.
– 16% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France).
L’année climatique 1998 peut partiellement expliquer ce géant racé, avec la chaleur intense de l’année 1998, la fraicheur revenue pour les vendanges, avec 20mm d’eau par petites pluies successives courant septembre, venues rafraîchir les feuilles et les baies et éviter l’échauffement des fruits très mûrs (6° pendant les vendanges).
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox.
On attendait les 1998 très en retard, ils ont gagnés quinze jours sur les prévisions. La vendange 1998, c’est une sorte de maturité parfaite, absolue, préservant la fraicheur autant que les arômes de fruits très mûrs.
Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.
Première vie
Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.
Deuxième vie
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.
Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.
