L’abus d’acool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Très lente vinification à 16° sauvant tous les arômes de fruit. Élevage en barrique merrain neuve quarante jours.
– 48% Chardonnay.
– 24% Viognier (origine des bois: Georges Vernay – Condrieu).
– 22% Petit Manseng (origine des bois: Charles Hours – Béarn).
– 7% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Muscat Petit grain (France).
Hiver très froid. Gel sévère dans la nuit du 20 avril, qui a détruit un quart de la récolte.
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours. Fermentation en cuve inox.
Très chaud jusqu’au dernier jour de la cueillette. La tempête attendue n’est jamais arrivée. Extrêmement chaud jusqu’au 25 septembre, avec peu de pluie.
Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.
Première vie
Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.
Deuxième vie
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.
Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.
