– 38% Chardonnay.
– 23% Petit Manseng (origine des bois: Charles Hours – Béarn).
– 19% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 20% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Muscat Petit grain (France).

Conditions climatiques

Très chaud. Année plutôt inhabituelle avec un temps généralement doux ou chaud et des pluies légères régulières.

Dénomination
Vin de Pays de l’Hérault.

Méthode de Vendanges
100% Manuelle

Date des vendanges
10 septembre – 11 septembre 1988 (2 jours).

Vinification

Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox.

Sols
Grèzes calcaires et Calcaire lutécien blanc.

Âges moyen des vignes
5 ans.

Elevage
Entre 2 à 4 mois en cuve inox.

Ph
3,25

Acidité totale
3,10

Rendement
20 hl/ha

Degré d'Alcool
13,20% Vol.

La vendange

Conseils de dégustation

Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac

Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.

Première vie

Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.

Deuxième vie

Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.

Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.