Eau de vie fine
Dans l’élevage du Mas de Daumas Gassac Rouge, l’opération des soutirages, se répète au moins quatre fois. Chaque fois, nous écartons du Grand Vin, 15 à 20 litres de vin en fond de barrique, vin chargé en dépôts de sédimentation. Cette opération augmente sensiblement la splendeur du « Grand Vin » qui s’en trouve affiné. […]
