L’abus d’acool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Cette année c’est le Petit Manseng qui remporte la palme du plus beau blanc. Tant en terme de qualité que de quantité, ce cépage nous apportera une acidité fantastique et nécessaire à l’équilibre du blanc.
– 27% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 25% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 16% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 15% Chardonnay (origine des bois : Comtes Lafon).
– 17% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France), Fiano (Italie).
L’hiver apporte de conséquentes réserves d’eau dans le sol et le printemps sec est ensuite idéal pour la floraison. La chaleur de l’été et des belles nuits fraîches en août bénissent la récolte d’une maturité lente et exceptionnelle.
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox
Un hiver et un printemps secs, suivis d’un été extrêmement chaud et de belles pluies au mois d’août nous ont permis de vendanger des raisins ayant atteint la perfection. Les raisins blancs sont superbes, les quelques jours de beau temps que nous avons eu dernièrement leur ont permis d’atteindre un summum de maturité organoleptique. Une cinquantaine de vendangeurs, étudiants, amis ou amateurs du domaine, venus du monde entier participent cette année aux vendanges (13 nationalités différentes). Avec l’équipe des tracteurs et celle de la cave, nous serons près de 70 personnes à œuvrer pour le millésime 2015.
Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens. Par contre, une cave trop chaude accélérera le processus de vieillissement des vins.
Première vie
Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.
Deuxième vie
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.
Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.
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Nous recherchons actuellement des personnes motivées qui seraient heureuses de nous rejoindre pour vivre l’expérience des vendanges au Mas !
