SAS Moulin de Gassac

Faune

Sélection de terroirs pauvres à forte personnalité. A boire en apéritif, sur des fromages de chèvre ou sur des viandes blanches. Servir de préférence entre 10 et 12°C.

Fiche technique

Nom du vin
Faune

Pays / Région
France / Languedoc

Dénomination
IGP Pays d’Hérault.

Robe
Belle robe or.

Nez
Intense, une explosion aromatique, abricot, poire et fleurs blanches.

Bouche
Harmonieuse, équilibrée. Délicates notes de fleurs blanches.

Finale
Vin dense, gras et frais avec une finale sur de fruits exotiques.

Terroir
Bassin de l’Étang de Thau.

Sols
Plateau argilo calcaire et chargé en cailloutis quartzeux avec profil en pente.

Cépages
50% Viognier, 50% Chardonnay

Vinification
Eraflage 100%. Macération pelliculaire 10 à 12 heures en cuve réfrigérée, pressurage, vinification sous contrôle des températures.

Elevage
Entre 4 à 5 mois en cuve inox.

Rendement
60 hl/ha

Alcool
13% Vol.

Garde
A boire dans les 2 ans.

Conseils de dégustation

Dégustation :

Servir entre 10° et 12°C.
Nous vous conseillons de boire ce vin dans le cadre d’un repas. Carafer le vin, c’est toujours un plus, pour exprimer les complexités.

Garde :

Vin de moyenne garde, à boire dans les 2 ans.
Nous vous conseillons de boire ce vin dans les deux premières années, vous y trouverez les arômes de fruits et la fraîcheur.

Ne le laisser jamais vieillir au-delà de trois ans.

Comme tous les vins, la qualité de conservation dépend grandement de la fraîcheur de votre cave, l’idéal est d’être entre 12° et 18°C.

Accords mets & vins

Des plats harmonieux pour accompagner le Faune:

Entrées :

Crabe
Mousse de saumon fumé à l’aneth.
Salade aux magrets et foie gras de canard
Salade de langoustines

Les poissons, coquillages et crustacés:

Salade de noix de saint jacques et saumon fumé
Homard grillé
Sandre au beurre blanc
Saumon grillé à la sauce béarnaise
Spaghetti al pesto
Brandade nîmoise
Poisson froid à la mayonnaise
Saint – Jacques aux lentilles

Les Viandes :

Blanquette de veau
Ris de veau aux morilles

Les Fromages :

Fromage de chèvre frais

Les Desserts :

Tarte aux abricots
Tarte aux noix
Tarte aux poires