L’abus d’acool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Ce grand vin blanc provient d’un terroir exceptionnel : poussières glaciaires pulvérulentes, glaciation Mindel et Riss accrochés sur un contrefort du Larzac.
– 47% Viognier (origine des bois: Georges Vernay – Condrieu).
– 26% Petit Manseng (origine des bois: Charles Hours – Béarn).
– 16% Chardonnay.
– 11% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Muscat Petit grain (France).
Temps anormalement chaud, même durant l’hiver. Une vigne « Crespy » a produit une nouvelle feuille le 20 janvier. Vraiment chaud du 1 mai jusqu’en septembre.
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox.
Temps sec mais vent d’est, nuageux, pas de soleil.
Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.
Première vie
Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.
Deuxième vie
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.
Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.
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