L’abus d’acool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
L’été frais de 2011 a préservé les arômes ce qui donne à ce millésime un côté expressif et extrêmement aromatique.
– 26% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn).
– 24% Chardonnay.
– 22% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu).
– 15% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray).
– 11% variétés rares : Marsanne, Roussanne, Petit Courbu, Muscat Petit grain, Muscat d’Alexandrie, Gros Manseng, Semillon (France), Fiano (Italie).
Avant la vendange, l’été frais a permis aux vignes d’avoir une maturité lente, afin de préserver les arômes et une bonne acidité.
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox.
Enfin une belle récolte quantitative ! Ce qui n’était pas arrivé depuis 2004. Nous sommes contents. Et sinon, ce coté un peu confituré c’est vraiment la marque de l’année. Les raisins ont été ramassés au sommet de leur qualité gustative, leur acidité, leur sucre, leurs arômes. Un état sanitaire parfait. La magie ne se fait pas dans la cave mais dans le vignoble. Et bien sûr, une vendange dans la bonne humeur. Comme chaque année depuis 33 ans, nous réunissons une équipe d’environ 25 personnes venant des quatre coins du monde. Cette année, ils étaient français, polonais, roumains, belges, allemands, sénégalais, italiens, marocains, anglais… Amateurs passionnés, étudiants ou tout simplement à la recherche d’un emploi saisonnier, tous vivent une expérience forte à tel point que certains reviennent chaque année depuis plus de 15 ans !
Les deux vies des vins blancs Mas de Daumas Gassac
Dans une cave fraîche (14-16°C) et humide, tous peuvent attendre de nombreuses années sans crainte, même les plus anciens.
Par contre, une cave trop chaude accélèrera le processus de vieillissement des vins.
Première vie
Fraîcheur et fruité des premières années. À déguster dans les trois premières années si vous appréciez les merveilleuses saveurs fruitées. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l’apéritif, que pendant le repas, accompagnant presque tous les plats.
Deuxième vie
Un vin différent apparaît entre la troisième et la sixième année ! Le fruit s’efface, évoluant vers des saveurs de “Jerez” et de vieux “Sauternes”, des
saveurs “oxydatives” d’une grande finesse.
Si vous ne cherchez pas ces notes paradoxales, surprenantes mais savoureuses, nous vous conseillons de déguster le Mas de Daumas Gassac Blanc dans les deux premières années.
