Mas de Daumas Gassac Rouge 1991

Le vignoble est constitué, pour l’essentiel, par le Roi Cabernet Sauvignon, non cloné, tel qu’il régnait en Medoc avant 1914.

MILLESIMES A BOIRE OU A GARDER

Millésime 1991

Dénomination: 
Vin de Pays de l’Hérault
Type de sols: 
Grèzes (poussières) glaciaires rouges.
Cépages: 
71.7% Cabernet Sauvignon, 10.2% Syrah, 4.9% Merlot, 3.5% Malbec, 3.5% Cabernet Franc, 3.5% Pinot noir, 1.7% Tannat, 1% variétés rares : Nebbiolo, Dolcetto et Barbera.
Vinification: 
Vinification classique médocaine - longue macération - pas de filtration.
Date des vendanges: 
13 septembre – 2 octobre 1991 (21 jours).
Conditions climatiques : 
Hiver très froid. Gel sévère dans la nuit du 20 avril, qui a détruit un quart de la récolte. Vendanges : Très chaud jusqu’au dernier jour des vendanges. La tempête attendue n'est jamais arrivée. Extrêmement chaud jusqu'au 25 septembre, avec peu de pluie.
Production totale: 
66.340 bouteilles et 2.045 magnums
Folin: 
58
Glycérol: 
9,50
Extrait sec: 
27
PH: 
3,59
Élevage: 
Entre 12 à 15 mois en fût de chêne (barriques âgées de 1 à 7 ans).
Récolte: 
100% Manuelle.
Rendement: 
20 hl/ha
Degré: 
12,90% Vol.
Acidité totale: 
3,64
contre etiquette 1991