Mas de Daumas Gassac Blanc 2011

Un subtil vin blanc né sur les calcaires lutétiens, d’un blanc éclatant, qui entoure les collines de grèzes glaciaires ocre rouge bordant le ruisseau Gassac. 

MILLESIMES A BOIRE OU A GARDER

Millésime 2011

Dénomination: 
IGP St Guilhem-le-Désert – Cité d'Aniane
Type de sols: 
Calcaire lutétien blanc.
Cépages: 
26% Petit Manseng, 24% Chardonnay, 22% Viognier, 15% Chenin Blanc, 11% variétés rares.
Vinification: 
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours.
Date des vendanges: 
5 septembre – 12 septembre 2011 (8 jours).
Conditions climatiques : 
Avant la vendange, l’été frais a permis aux vignes d’avoir une maturité lente, afin de préserver les arômes et une bonne acidité.
Production totale: 
70.000 bouteilles
PH: 
3,21
Sucre résiduel: 
10.7g
Élevage: 
Entre 2 à 4 mois en cuve inox.
Récolte: 
100% Manuelle.
Rendement: 
35 hl/ha
Degré: 
13.45% Vol.
Acidité totale: 
3,89
Contre étiquette 2011