Millésime 2004
Dénomination:
Vin de Pays de l’Hérault
Type de sols:
Calcaire lutétien blanc.
Cépages:
39% Petit Manseng,24% Chardonnay, 23% Viognier, 2% Chenin Blanc, 12% variétés rares.
Vinification:
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours.
Date des vendanges:
6 septembre – 11 septembre 2004 (6 jours).
Conditions climatiques :
Durant les 15 jours avant les vendanges (du 23 août au 6 septembre) un temps singulier, chaud et lourd, avec un ciel voilé en l’absence de toute brume ; un temps totalement inhabituel et rarement vu. Un mois de Septembre en lumière, douceur tiédeur.
Production totale:
56.000 bouteilles
PH:
3,31
Sucre résiduel:
8.7g
Élevage:
Entre 2 à 4 mois en cuve intox.
Récolte:
100% Manuelle.
Rendement:
30 hl/ha
Degré:
12,90% Vol.
Acidité totale:
4,08
