Millésime 1989
Dénomination:
Vin de Pays de l’Hérault
Type de sols:
Calcaire lutétien blanc.
Cépages:
42% Chardonnay, 34% Petit Manseng, 14% Viognier, 10% variétés rares.
Vinification:
Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours.
Date des vendanges:
8 septembre – 9 septembre 1989 (2 jours).
Conditions climatiques :
Vendanges : beau temps durant toute la cueillette à l'exception d’une tempête. Conditions météorologiques idéales: hiver froid avec vent du nord et beaucoup de jours ensoleillés ; bon printemps et été chaud avec de bonnes pluies régulières.
Production totale:
8.000 bouteilles
PH:
3,35
Élevage:
Entre 2 à 4 mois en cuve inox.
Récolte:
100% Manuelle.
Rendement:
20 hl/ha
Degré:
13,15% Vol.
Acidité totale:
3,50
